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清炒蓮藕怎么炒才不容易發黑

發布時間:2019-06-21 17:44 來源:上海滬鑫餐飲 編輯:admin 瀏覽次數:288

  現在夏天漸漸到了,每次我去超市,蓮藕的價格都很便宜,所以我忍不住買了一些,放在冰箱旁邊。我已經很久沒在廚房里了,決定為我的家人做一個蓮藕菜,面對很多蓮藕的制作方法,想一想還是個解決辦法,炒蓮藕的方法很簡單,蓮藕做的很亮,味道也很好吃。

  我第一次做這道菜的時候,在廚房做了半聲以后,炒蓮藕特別黑,家人看到以后沒有胃口,雖然看起來不太好,但蓮藕的味道還是很好。面對蓮藕會被炸黑的問題,相信很多人和我一樣,都覺得很糾結。所以我變得像我的一位叔叔一樣征求意見。他現在是一家旅館的廚師,每次我遇到烹飪問題時,我都會向他學習。

  蓮藕在鍋里煎的時候,會變黑的!餐廳廚師:當你在水里加入一些\\“它”的時候,它是公平而美味的。

  叔叔知道了我將來的情況,很快就發現了問題的原因,原來我是在蓮藕泥里,同樣的東西被加得少了。在油炸蓮藕之前,我們都需要先做,因為這樣可以縮短炒蓮藕的時間,使蓮藕的肉質變得更好。當我們燙水時,如果我們把蓮藕直接放進熱水中進行Chack水,這是一個大錯誤,我們需要參與白醋,到蓮藕進行Chack水。這可以保證蓮藕攪拌的過程,不會因為氧化而變黑,下面我會教我們炒蓮藕的具體方法。

  [油炸蓮藕]

  蓮藕,辣椒,洋蔥,糖,白醋,食用油,鹽

  [方法和程序]

  1.買回新鮮的蓮藕,我們需要把它切成蓮藕片,然后放入水邊浸泡。在浸泡的過程中,為了節省更多的時間,我們可以準備其他的原料準備,大蔥和辣椒清洗,并將刀子變成切片。

  2.在鍋中加入適量的水,然后用火將其煮沸,然后不要匆忙將蓮藕燙入鍋內,而是加入一小湯匙白醋均勻混合,將蓮藕放入鍋中煮約3分鐘,將蓮藕從鍋中取出并瀝干。(注意:不要在鍋里加太多的白醋,否則蓮藕會變酸。)

  3.當油溫至50%時,將加燙水的蓮藕放入鍋內攪拌,并在鍋內加入一湯匙清水,以避免攪拌過程中粘住鍋的現象。在火中炒兩分鐘,將準備好的辣椒炒入鍋中,一起炒,加入一湯匙鹽和半湯匙糖炒均勻,比蓮藕炒到白時間才能從鍋里出來,此時灑上一點洋蔥味,香炒蓮藕就會成功。

  摘要:

  在迎頭趕上蓮藕的過程中,我們必須加入白醋。白醋的參與可以很好地避免蓮藕。在攪拌過程中,蓮藕由于氧化而變黑.這樣,油炸的蓮藕白而可口,看上去充滿了色彩和味道,而且有很大的胃口。

  以上的食品實踐和技巧將在這里分享,希望大家喜歡,如果您覺得有用,麻煩您注意和分享,謝謝您的支持。

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